Tuky celkem [g]

Skupina nutrientů:	Základní výživové charakteristiky
Popis nutrientu:	Tuky v potravě jsou důležitým dodavatelem energie, především při její vysoké potřebě (PAL>1,7). Energetická hodnota tuků přesahuje více než dvojnásobně hodnoty sacharidů a bílkovin. Tuky, které se v přírodě vyskytují, se skládají téměř výlučně ze smíšených triacylglycerolů a jsou absorbovány u zdravých jedinců z 98 %. U pacientů s nemocemi trávicího traktu může být trávení a vstřebávání tuků z potravy závislé na délce řetězců mastných kyselin, na počtu jejich dvojných vazeb a na jejich bodu tání. Tuky v potravinách jsou současně nosičem vitaminů rozpustných v tucích a chuových a aromatických látek. Proto jsou tuky a pokrmy z nich vyrobené oblíbenými potravinami.
Nedostatek:
Nadbytek:	Zvýšení podílu energie z potravy ve formě tuků nad 35 % podporuje vznik obezity. Obecná doporučení pro snížení příjmu tuků vycházejí z epidemiologických a klinických studií, které poukazují na úzký vztah mezi vysokým příjmem tuků, zvláště nasycených, a výskytem dyslipoproteinémie a aterosklerózy a rovněž nadváhy a zvýšené hladiny krevních tuků, a tím zvýšeného rizika předčasně vzniklé ischemické choroby srdeční.
Diabetologie:

Poznámka editora:
Použitá literatura:	RH SPV 2019 str. 43
Online zdroje:	http:// www.dge.de/ modules.php? name=Content& pa=showpage& pid=3&page=11

Články:

... zpět na předchozí stránku