| Skupina nutrientů: |
Makroelementy |
| Popis nutrientu: |
Organické sloučeniny fosforu jsou součástí buněčných membrán a nukleových kyselin, které se vyskytují ve všech živých buňkách. Četné metabolické procesy buňky jsou řízeny fosforylačními reakcemi. Anorganický fosfát spolupůsobí jako nárazníkový systém pro udržování pH. |
| Nedostatek: |
Prakticky všechny potraviny obsahují fosfor, jeho potřeba je bohatě pokryta a nutriční nedostatek není znám. K příznakům hypofosfetamie může dojít pouze při aplikaci plně parenterální výživy s nedostatečným příjmem; strava chudá na fosfáty je současně také chudá na bílkoviny a vápník. |
| Nadbytek: |
Potraviny obohacené o orto- a polyfosfáty v rozsahu stanoveném zákonem jsou nezávadné. Nebezpečí intoxikace fosfáty s hyperfosfatemií a s kalcifikací ledvin hrozí pouze při omezení funkce ledvin. U zdravých osob nejsou popisovány intoxikace fosfáty z nadbytečného alimentárního příjmu. Hraniční hodnoty fyziologické koncentrace fosfátů v séru se u dospělého dosáhne příjmem 3,5 g fosforu/den. Při užívání některých léků (např. bifosfonáty) je tato hraniční hodnota v séru překračována, aniž by byly popsány příznaky intoxikace. |
| Diabetologie: |
|
