Aspartam [mg]
| Skupina nutrientů: | Ostatní |
| Popis nutrientu: | Aspartam je nízkoenergetické, intenzivní sladidlo přibližně 200x sladší než sacharoza. Užívá se pro slazení různých potravin a nápojů i jako stolní sladidlo. Na obalech výrobků se uvádí pod svým názvem nebo jako E 951. Je účinnou složkou řady stolních sladidel (NutraSweet, Canderel, Equal, Fansweet, Irbis).
Aspartam je při vyšších teplotách (již kolem 40 °C) nestabilní, rozpadá se na výchozí složky a ztrácí svoji sladkou chu. Nelze proto používat do pečiva, nebo těsto se nenafoukne jako při pečení se sacharózou. Aspartam se sype na moučníky až po upečení. Sladkou chu ztrácí také při dlouhém skladování. Na základě důkazů, které jsou v současné době k dispozici, není zapotřebí revidovat bezpečnost aspartamu ani dříve stanovenou hodnotu jeho akceptovatelného denního příjmu (ADI: 40 mg/kg tělesné hmotnosti). Evropský úřad pro bezpečnost potravin (AFC) poznamenává, že denní příjem aspartamu v Evropě je na úrovni 10 mg/kg tělesné hmotnosti a je i u silných konzumentů aspartamu značně pod hodnotou ADI. |
| Nedostatek: | |
| Nadbytek: | |
| Diabetologie: |
Doporučené denní dávky
| DDD - Aspartam [mg] | Muži | Ženy |
| Doporučená dávka | ||
| Doporučená min. dávka | ||
| Doporučená max. dávka | ||
| Doporučená dávka na kg hmotnosti | ||
| Doporučená min. dávka na kg hmotnosti | ||
| Doporučená max. dávka na kg hmotnosti |
| DDD - Aspartam [mg] | Muži | Ženy |
| Doporučená dávka procent energie | ||
| Doporučená min. dávka procent energie | ||
| Doporučená max. dávka procent energie | ||
| Doporučená dávka na MJ | ||
| Doporučená min. dávka na MJ | ||
| Doporučená max. dávka na MJ |
| Poznámka editora: | |
| Použitá literatura: | |
| Online zdroje: | http://www.eufic.org/article/cs/page/FTARCHIVE/artid/aspartam/
http://www.bezpecnostpotravin.cz/az/termin/92111.aspx |
Články: