Tuky celkem [g]
| Skupina nutrientů: | Základní výživové charakteristiky |
| Popis nutrientu: | Tuky v potravě jsou důležitým dodavatelem energie, především při její vysoké potřebě (PAL>1,7). Energetická hodnota tuků přesahuje více než dvojnásobně hodnoty sacharidů a bílkovin. Tuky, které se v přírodě vyskytují, se skládají téměř výlučně ze smíšených triacylglycerolů a jsou absorbovány u zdravých jedinců z 98 %. U pacientů s nemocemi trávicího traktu může být trávení a vstřebávání tuků z potravy závislé na délce řetězců mastných kyselin, na počtu jejich dvojných vazeb a na jejich bodu tání. Tuky v potravinách jsou současně nosičem vitaminů rozpustných v tucích a chuových a aromatických látek. Proto jsou tuky a pokrmy z nich vyrobené oblíbenými potravinami. |
| Nedostatek: | |
| Nadbytek: | Zvýšení podílu energie z potravy ve formě tuků nad 35 % podporuje vznik obezity. Obecná doporučení pro snížení příjmu tuků vycházejí z epidemiologických a klinických studií, které poukazují na úzký vztah mezi vysokým příjmem tuků, zvláště nasycených, a výskytem dyslipoproteinémie a aterosklerózy a rovněž nadváhy a zvýšené hladiny krevních tuků, a tím zvýšeného rizika předčasně vzniklé ischemické choroby srdeční. |
| Diabetologie: |
Doporučené denní dávky
| DDD - Tuky celkem [g] | Muži | Ženy |
| Doporučená dávka | 79 | 63 |
| Doporučená min. dávka | 66 | 52 |
| Doporučená max. dávka | 111 | 88 |
| Doporučená dávka na kg hmotnosti | ||
| Doporučená min. dávka na kg hmotnosti | ||
| Doporučená max. dávka na kg hmotnosti |
| DDD - Tuky celkem [g] | Muži | Ženy |
| Doporučená dávka procent energie | 30 | 30 |
| Doporučená min. dávka procent energie | 25 | 25 |
| Doporučená max. dávka procent energie | 35 | 35 |
| Doporučená dávka na MJ | ||
| Doporučená min. dávka na MJ | ||
| Doporučená max. dávka na MJ |
| Poznámka editora: | |
| Použitá literatura: | RH SPV 2019 str. 43 |
| Online zdroje: | http:// www.dge.de/ modules.php? name=Content& pa=showpage& pid=3&page=11 |
Články: