
Glukóza [g]
Skupina nutrientů: | Ostatní sacharidy |
Popis nutrientu: | Nazývaná také hroznovým či škrobovým cukrem a v anglosaské literatuře dextrozou (v ovoci je v zastoupení 0,5-32 %), bývá s d-fruktózou (v ovoci je v zastoupení 0,4-24 %) hlavním monosacharidem většiny potravin. U živočichů se nachází v krvi v množství asi 1 g. Kg-1.U nemocných s cukrovkou se může objevit v moči. |
Nedostatek: | |
Nadbytek: | |
Diabetologie: |
Doporučené denní dávky
DDD - Glukóza [g] | Muži | Ženy |
Doporučená dávka | ||
Doporučená min. dávka | ||
Doporučená max. dávka | ||
Doporučená dávka na kg hmotnosti | ||
Doporučená min. dávka na kg hmotnosti | ||
Doporučená max. dávka na kg hmotnosti |
DDD - Glukóza [g] | Muži | Ženy |
Doporučená dávka procent energie | ||
Doporučená min. dávka procent energie | ||
Doporučená max. dávka procent energie | ||
Doporučená dávka na MJ | ||
Doporučená min. dávka na MJ | ||
Doporučená max. dávka na MJ |
Použitá literatura: | J. VELÍŠEK a J. HAJŠLOVÁ - Chemie potravin I., 3. vydání, 2009, 579 s., nakladatelství OSSIS. |
Online zdroje: |
Články:
![]() |
Glukózo-fruktózové sirupy Doc. Ing. Jiří Brát, Csc. Nejčastější surovinou pro výrobu glukózo-fruktózových sirupů je kukuřice, sirupy mohou být vyráběny i z pšenice či jiných surovin obsahujících škrob. Běžný spotřebitel se s těmito produkty nesetká v maloobchodní síti, ale za to jsou velmi často používány v celé řadě potravin. |
![]() |
Fruktóza nebo glukóza? Doc. Ing. Jiří Brát, Csc. Je fruktóza vhodnější ke konzumaci než glukóza? To je otázka, se kterou se často setkáváme. Fruktóza (cukr ovocný) i glukóza (cukr hroznový) patří mezi monosacharidy. Cukr řepný nebo třtinový (sacharóza) je disacharid tvořený právě z glukózy a fruktózy. |
![]() |
Kolik cukru bychom měli přijímat? Doc. Ing. Jiří Brát, Csc. Jak už víte, cukr v potravinách dělíme na přirozeně se vyskytující a cukr přidaný. Lidský organismus neumí rozlišit cukry v potravinách přirozeně se vyskytující a cukry přidané. Přidané cukry však představují pro organismus čistý energetický příjem. Někdy je označujeme pojmem „prázdné kalorie“, proto bychom jejich příjem měli co nejvíce omezovat.
|
![]() |
Cukry přidané vs. přirozeně se vyskytující Doc. Ing. Jiří Brát, Csc. Cukry rozlišujeme na cukry v potravinách přirozeně se vyskytující (ovoce, zelenina, mléko a neochucené mléčné výrobky) a cukry přidané.
|
![]() |
Je cukr droga? Doc. Ing. Jiří Brát, Csc. Na internetu a v časopisech se můžeme setkat s řadou názorů, že cukr se chová podobně jako droga a že si lze vybudovat na cukru závislost. Vědecké studie však toto úplně nepotvrzují. Vědci z Edinburghu dospěli k závěru, že u složek potravin neexistuje podobná závislost jako v případě drog, která by měla biochemický základ. |